梅ヶ枝製麺所では、個性とオリジナリティーのある麺を作りたいお客様のために、「オリジナル特注麺」を製造しています。小ロットや別注麺にも対応しております。
「もっと麺にこだわりたい」とお考えの際はぜひお問い合わせください。
例えば、こってり豚骨スープに合う麺が欲しい、あっさり醤油スープに合う麺が欲しいなどの要望だけでなく、カンスイの量、塩分濃度、水分量なども調整し、とにかくお客様の「こんな麺が欲しい」というご要望にすべてお応えします。
長年に渡って麺に携わってきた経験豊富な私たち梅ヶ枝製麺所にお任せください。オリジナル特注麺のお見積り・試作相談は無料ですので、まずはお気軽にご相談下さい。
オリジナル特注麺を使うことで、手打ち麺のような食感が生まれ、美味しさが増します。また、世界に1つしかないオリジナル麺により、自店の独自性が演出されます。
例えば、今までの麺だと品質にバラつきがあって日によっては麺をゆでた時に麺が浮かんで来たり、ゆでる時間が違ったりすることもあるという声もいただきます。
しかし、私たち梅ヶ枝製麺所では、そのような品質のバラつきを抑え、美味しいオリジナル特注麺を作ることで、お客様の商売繁盛に貢献したいと考えています。
梅ケ枝製麺所では麺の切刃を約60種類そろえております。麺の太さや長さだけでなく、よもぎ入の麺など特殊な麺の製麺にも対応可能です。他の製麺所では難しいとされるような麺作りにも出来る限り対応できるよう、様々な設備をそろえております。
梅ヶ枝製麺所の麺や餃子の皮などをご利用されているお客様からのご感想をご紹介いたします。
ご要望をお伺いします。
どのような麺をお求めか？どのようなスープに合わせたいのか？ゆで時間はどれくらいか？
どのようなラーメン、うどん、そば、焼きそばを作りたいか？などをお聞かせください。
関西エリアであれば、直接お伺いしてご提案させて頂きます。
原料などを決定します。
ヒアリングをもとに粉を決めます。粉によって、麺の色・味・クセなどが変わってきます。その後、麺の太さを決めていきます。スープとの相性・ゆで方・ゆで時間・求めている食感に応じて最適な太さを選びます。
そして麺の長さを決定し、最後に分量を決めていきます。
商品を製造します。
厳選された原料と製法で麺をつくっていきます。その際、試作品やサンプル品などもご用意し、求めている味をつくりあげていきます。また、熟成方法にもこだわりを持っておこないます。
商品をお届けします。
発送にかかる時間も製麺から食べるまでの時間に考慮します。上記のような流れでお客様のご要望に応じたオリジナル生麺が完成します。
イメージするラーメンやうどん、焼きそばをカタチにするため、一玉の分量を50g～500gまで調整、ロットも50食～2万食まで対応します。サンプルについてもまずはご連絡ください。また、ゆで麺、冷凍麺、餃子・ワンタンの皮も数多く取り揃えています。全国対応で発送もおこなっています。
個⼈のお客様にもお楽しみいただけるよう、オンラインショップをご用意しています。スープやソース付きの麺商品や、ジューシーな餃子などをご購入いただけます。ぜひお試しください。
